En el caso de la chuleta de vacuno el término «txuleton» se usa para las chuletas grandes de vacuno, tanto si la carne sigue unida a su costilla como si se le ha quitado el hueso. En cambio el txuletón se caracteriza por ser una chuleta de vacuno normalmente servimos de la raza de vaca […]
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Primeros. La tradición vasca demanda que los catadores de sidra interesados en su compra llevaran comida a la sidrería para realizar la cata y comer algo, lo que más adelante se convirtió en un establecimiento donde se degustaba y se comía. Hoy en día esa tradición se mantiene, aunque las sidrerías han adoptado un talante […]
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Postres. El norte navarro se ha dedicado al ganado desde antaño y la elaboración del queso ha sido una de sus actividades más destacadas. Por otro lado, el dulce de membrillo, elaborado a partir del fruto que introdujeron griegos y romanos, suele combinarse con quesos como los de las Denominaciones de Origen Roncal e Idiazabal, ambos […]
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Primer plato. La Tortilla de bacalao es un plato de huevo típico, que tradicionalmente se sirve como entrante en las sidrerías vascas (donde se celebra el popular rito del txotx) Es un plato que suele servirse caliente (recién preparado). El principal ingrediente de la tortilla es el bacalao en salazón puesto en remojo el día antes. […]
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La sidra (del latín sicĕra, y este del hebreo סיידר šēkāt, bebida embriagadora ) es una bebida alcohólica de baja graduación (desde menos del 3 % en vol. en el caso de la sidra doux francesa, hasta un máximo del 8 % en vol.) fabricada con el zumo fermentado de la manzana. La palabra “sidra” proviene del latín sicĕra, […]
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