Bakailao tortila

Compártelo
Ingredientes
  • Bacalao, huevos - Pimientos, Sal

Lehehengo platera. Bakailu tortilla arrautzarekin egiten den oiko platera da, Euskal sagardotegietan ( ezaguna den Txotx-a burutzen denetan) hasierako plater gisa zerbitzatzen da. Egin berria zerbitzatzen da. Beroa. Oinarrizko osagaia bakailua da, uretan aurreko egunetik jarrita. Horrela gatza guztia galtzen du eta zati txikitan egiten da.

Batzuetan bakailua gatzituta dagoenean txikitzen da, ondoren gatza kentzen zaio. Arrautzak irabiatu egiten dira, mamitu daitezen eta tortillak horren ezaguna den irudi borobila hartu dezan. Perexila txikituta ere botatzen zaio, eta batzuetan piperminak. XX. Mende hasieran, Pardo Bazán Kontesak aipatzen zuen errezeta, eta bakailua gisatua erabiltzen zuen. Oikoa da platera zutik jatea, eta ondoko hauekin lagunduta bakailua frijitua piperrekin, txuleta, gazta eta intxaurrak.

Antzinean sagardoa pitxerretan zerbitztatzen zen eta sardina zaharrak, arrautz egosiak eta gaztainak ( bakailu tortilla ondoren hasi zen zerbitzatzen, 50. Hamarkadaren bukaeran edo 60. Hamarkadan ) jaten ziren.

Precio en el menu

         

 

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

CERRAR