Behi txuleta

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Ingredientes
  • Carne de vaca - Sal

Abelgorri-txuletaren kasuan «txuleton-a» terminoa abelgorriko txuleta handietarako erabiltzen da, bai haragiak bere saihets-hezurrarekin elkartuta badirau bai hezurra kendu bazaio. Ordea txuletón-ak normalean abelgorri-txuleta bat izatea bereizgarri du balio dugu bere jatorri-lodiera guztia mantentzen duen behi arraza “frisiarreko”.

Txuletas-ak barbakoan prestatzen dira enzina-ikatza erabiliz, berotze-ahalmena handiagoa izan dadila ahalik osoen berak egon behar du. Gatza barbakoan gehitu behar da gero hura erretiratzea eta emplatadokoaren orduan ez dadila egon.

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