Categorías Archivos: Nuestros platos

20

Dec

Behi txuleta

Abelgorri-txuletaren kasuan «txuleton-a» terminoa abelgorriko txuleta handietarako erabiltzen da, bai haragiak bere saihets-hezurrarekin elkartuta badirau bai hezurra kendu bazaio. Ordea txuletón-ak normalean abelgorri-txuleta bat izatea bereizgarri du balio dugu bere jatorri-lodiera guztia mantentzen duen behi arraza “frisiarreko”. Txuletas-ak barbakoan prestatzen dira enzina-ikatza erabiliz, berotze-ahalmena handiagoa izan dadila ahalik osoen berak egon behar du. Gatza barbakoan […]

Por: sidreriajuanluzenea

19

Dec

Bakailao takoak piperrekin

Lehen. Tradizioa bere erosketan interesatutako sagardo-dastatzaileek sagardotegiari janda dastatzea egiteko eta zerbait, aurrerago establezimendu bat dastatzen zen tokian eta jaten zuen bihurtu zena, jateko eraman zioten euskaldun eskaria. Gaur egun tradizio hori mantentzen da, nahiz eta sagardotegiek merkataritza-jarrera bere menuarekiko jatetxe baten hurbilekoagoa hartu. Sagardotegietako menua osatuta dago bakailao-arrautzopila izan ohi den lehenengo plateraz edo […]

Por: sidreriajuanluzenea

17

Dec

Gazta intxaurrekin

Postreak. Ipar nafarra abereengan aritu da aspaldi eta gaztaren lantzea bere jarduera nabarienetako bat izan da. Bestalde, irasagar-gozokia, grekoek sartu zuten fruitutik eta erromatarrengandik aurrera landuta, konbinatu ohi da Roncal Sor-Marketako eta Idiazabal-eko, xerretan jarritako bi osagaietakoak, bezalako gaztekin. Ehundura-kontrasteak, zapore gozo eta gaziaren nahasteak eta aurkezten diren zuritutako intxaurren kontrapuntuak, plater erraz honen egiten […]

Por: sidreriajuanluzenea

17

Dec

Bakailao tortila

Traducción Lehenengo platera. Bakailao-Arrautzopila da arrautza tipikoko platera, tradizionalki euskal sagardotegietako hasierako (txotx-aren herriko erritua ospatzen den tokian) bezala Es bero (oraintsu prestatuta) zerbitzatu ohi den platera balio duena. Arrautzopilaren osagai nagusia gazitzeko bakailaoa da eguna lehenago uretan jarrita. Honela bakailaoa, jada guztiz gatzgabetuta jartzen du zati txikietan izpitzera. Aukera batzuetan gazitzeko bakailaoa izpitzen da […]

Por: sidreriajuanluzenea

15

Dec

Bertako sagardoa

Sagardoa (sicĕra latineko, eta סיידר-a hebreeraren honetako sēkāt-a, edari mozkorgarria ) graduazio baxuko alkoholdun edari bat da (vol-eko % 3 etako gutxiagotatik. doux-a Frantziako sagardoaren kasuan, vol-eko % 8 en maximo eta guzti baten.) sagarreko hartzitutako zukuaz eginda. “Sagardoa” hitza dator sicĕra latinetik, berriz sēkāt-a hebreeratik (hasierako hebreeratik) datorrenetik, embriagadora.1 edari esanahiarekin Lo berezkoa gertatzen […]

Por: sidreriajuanluzenea

Por temas:

Últimos comentarios:

     

    Uso de cookies

    Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

    CERRAR